為統籌推進疫情防控與經濟社會發展，保障市民生活需求，合肥市相關部門近期發布了關于餐飲企業有序復工的指導性公告，旨在通過科學、精準、安全的措施，穩步推動餐飲行業恢復運營，重燃城市煙火氣。
一、 復工基本原則：安全有序，精準施策
餐飲企業復工需嚴格落實疫情防控主體責任，遵循“屬地管理、企業主體、行業指導”的原則。各餐飲單位在復工前，必須制定詳盡的疫情防控方案和應急預案，并向所在街道（鄉鎮）或行業主管部門報備。復工進程將根據疫情風險等級動態調整，分區域、分階段、分業態穩妥推進。
二、 復工前置條件：筑牢安全防線
- 人員健康管理：所有返崗員工須持有規定時間內的健康證明或健康碼“綠碼”，并建立全員健康檔案，實行每日體溫監測和健康報告制度。
- 場所環境消殺：復工前須對營業場所、廚房、衛生間、設施設備等進行全面徹底的清潔與預防性消毒，并保持日常通風。
- 物資儲備充足：須配備足量的口罩、消毒液、洗手液、測溫儀等防護物資，并在入口處等關鍵位置設置應急區域。
- 食品安全保障：嚴格遵守《食品安全法》，全面檢查庫存食材，杜絕使用過期、變質原料，強化加工制作過程管控。
三、 運營期間管理要求：常態防控不松懈
- 入口管控：在入口處設置醒目提示，安排專人負責查驗顧客健康碼、測量體溫，并要求其規范佩戴口罩。提倡采用預約制，控制入店人流密度。
- 用餐管理：
- 堂食服務：大幅降低店內就餐密度，確保餐桌間距符合規定（通常建議1米以上），推行“分餐制”、“公筷公勺”。鼓勵錯峰用餐，縮短顧客店內停留時間。
- 外賣服務：推廣“無接觸配送”，加強外賣配送人員健康管理，確保送餐箱清潔消毒。
- 包間服務：保持包間通風，每餐次后須進行消毒，控制同時用餐人數。
- 員工防護：員工上崗必須全程佩戴口罩，勤洗手，保持個人衛生。減少員工聚集性活動，優化工作流程。
- 日常消毒：增加對門把手、電梯按鈕、收銀臺、洗手間等高頻接觸物體表面的消毒頻次。做好消毒記錄。
- 支付方式：鼓勵使用掃碼支付等非接觸結算方式。
四、 政府服務與支持：助企紓困，共克時艱
為支持餐飲企業渡過難關、順利復工，合肥市相關部門推出一系列服務與支持措施：
- 政策指導與培訓：通過線上平臺、工作群等多種渠道，及時發布復工政策、防控指南，并組織防疫知識培訓。
- 簡化審批流程：對復工報備等程序予以簡化優化，提高服務效率。
- 強化行業監管與幫扶：市場監管、商務、衛健等部門將加強巡查指導，幫助解決復工中遇到的實際困難，同時嚴厲打擊違法違規行為，保障市場秩序。
- 落實紓困政策：積極推動落實國家及省市已出臺的關于減稅降費、租金減免、金融支持等各項惠企政策，切實減輕企業負擔。
五、 倡導社會共治：安全消費，人人有責
公告同時呼吁廣大市民積極配合餐飲企業的防控措施，主動亮碼、測溫，就餐時保持距離，使用公筷公勺，共同營造安全、放心的消費環境。鼓勵社會監督，對違反防控要求的行為及時舉報。
合肥市餐飲行業的逐步復工，是城市活力復蘇的重要標志。這份公告不僅是一份管理要求，更是一份對行業細致入微的服務指南。它要求餐飲企業將防疫安全與食品安全置于首位，同時也體現了政府部門與企業攜手、與市民同心，科學精準推進復工復產的決心。唯有管理到位、服務貼心、各方協力，我們熟悉的街頭巷尾的煙火氣，才能安全、溫暖、有序地回歸。讓我們共同努力，守護這來之不易的“舌尖上的安全”。
